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Riflessioni, recensioni, analisi e molto altro sul mondo dell’ospitalità e ristorazione in Italia e all’estero
Marketing olfattivo: il profumo del caffè
Il marketing olfattivo (o “Scent Marketing”) ha un ruolo determinante nel settore della ristorazione. Diverse ricerche hanno dimostrato che la maggior parte dei clienti sono spinti a entrare in un negozio grazie alla percezione di un profumo invitante. Così...
Come progettare il menu del tuo ristorante
Circa 180 secondi è il tempo di attenzione che il cliente concentra sul menù. Per il ristoratore svolgono un importante ruolo quei 3 minuti: deve fare in modo che non vengano ordinate troppe pietanze diverse nello stesso tavolo. Buona parte delle scelte a tavola si...
Fairouz: la scoperta dei sapori libanesi a Milano
Fairouz (in arabo significa “Turchese”) è il nome di un piccolo ristorante in Via Buonarroti 16, nel quartiere residenziale Wagner che accoglie dal 2017 i clienti in un ambiente dall’atmosfera elegante e mediorientale. Una sala sui toni del rosso e arredata in stile...
Be Italian Restaurant: la cucina mediterranea a Seregno
Appena 15 anni fa erano pochi in Italia ad avere in cucina cumino, curcuma, tofu. Ingredienti oggi spesso presenti in casa e utilizzati anche in molte ricette. Le cucine straniere ci hanno influenzato senza che ce ne accorgessimo. Non utilizzo la parola...
Food Packaging: analisi e casi di successo
Il packaging è ormai decisivo nelle decisioni d'acquisto, per l'aspetto e perché riporta informazioni sul prodotto preservandone le caratteristiche. Le aziende ne sono consapevoli, infatti l'industria delle macchine per imballaggi è in crescita e il mercato europeo...
Arcano Milano Bistrot & Cocktails: grandi sapori di terra
Dove una volta c’era il ristorante etnico Fish restaurant martedì 11 febbraio 2020 ha aperto Arcano Milano nelle immediate vicinanze di una delle più rinomate vie dello shopping milanese: Corso Vercelli. Il cambio di proprietà, direzione, cucina e design ha portato...